Mi köze van a sörgyártásnak a csokoládéhoz?!
Frissítve: júl. 20.
Csokoládé Alternatíva Az Ételmentők Világában: Ismerd meg a THIC-et!
Hihetetlenül izgalmas fejleményről szeretnénk ma beszámolni, ami egy igazi kulináris upcycling mérföldkő! A koppenhágai Amass éttermet a világ legjobbjai között tartják számon. Vagyis tartották egészen addig, amíg a vendégek előtt be nem zárta ajtaját, hogy gőzerővel fenntartható és innovatív gasztronómiai megoldások kutatására és fejlesztésre koncentráljon. Külön örömünkre szolgál, hogy a már endless food company-névre keresztelt intézmény körforgásos megoldásokra, upcyclingra koncentrál.
Már tavaly áprilisban írt a Forbes magazin a kakaómentes csokoládéalternatíváról, amin dolgoztak. Fel is csillant a szemünk, amikor megláttuk, hogy kedvenc alapanyagunknak , a sörtörkölynek egy új forradalmi felhasználásáról van szó.
A THIC, vagyis This Isn't Chocolate (értsd: ez nem csokoládé), olyan élményt kínál, amit korábban még nem tapasztalhattunk meg. Az ízek harmóniája, a környezettudatosság, és az innováció egyesül egyetlen csokoládét helyettesítő termékben.
Míg az ízéről egyelőre el kell hinnünk, amit mondanak, vizuális étvágyunkat, mindenképpen felkeltették a terméket bemutató videók és képek.
Hát nem csodálatos ahogy az upcycling értéket emelve ad újabb életet egy alapnyagnak. Ebben az esetben a maláta már egyszer ellátta jól ismert feladatás a sörfőzés során. A szűrés után fennmaradó sörtörköly pedig, mint azt a példa is mutatja, nem csak állati takarményként felhasználható, hanem egyre több módon alakítható tápanyagokban gazdag finomságokká.
Mi, az Ételmentővel 2021 óta készítünk reggelizőpelyheket (granolákat) a sörgyártás “mostoha” termékéből. Hamarosan elérhető lesz következő temékünk is, ami kíváló sörkorcsolyaként vagy a legkülönbözőbb mártoghatósok kiegészítőjeként nyújt majd rostban és fehérjében gazdag alternatívát.
Nem csak a pazarlás-mentessége teszi fenntarthatóvá a THIC-et. A kakaó és csokoládé ellátási lánc az egyik legkritikusabb átláthatóság szempontjából. Míg a bean-to-bar csokoládék választásával is tudjuk támogatni a kakaó termelésétől feldolgozásáig ellenőrzött, lehető legrövidebb, és fair folyamatokat, nagy terhet vehetünk le a jelenleg főleg a termelőket kiszipolyozó rendzserről azzal, ha nem olcsóbb és alacsonyabb minőségő, hanem alternatív alapanyagokból, mint a sörtörköly, készítünk helyettesítő termékeket. Megjegyzés: Tudtad, hogy a kakaó gyümölcs feldolgozásakor is nagy mennyiségben keletkeznek melléktermékek? Na, de erről majd egy másik bejegyzésben…
#funfact Julcsi már több nemzetközi eseményen is találkozott és volt lehetősége upcycling eszmecserére Matt Orlando-val, az Amass és most már az endless food company egyik alapítójával. Legutóbb a tavalyi Food on the Edge szimpóziumon Írországban. Arról az útról is hozott sörtörkölyből készült finomságokat. Láttátok már a kóstoló videóinkat?
Azt reméljük, hogy ez a blogbejegyzés inspiráló és informatív volt számotokra. Mi már a várólistán! Amint lehetőségünk nyílik a kóstolásra, beszámolunk a a THIC - This Isn't Chocolate élményről.
Ha tervezel a közeljövőben koppenhágai utazást, mindenképpen térj be az Il Buco étterembe vagy a La Banchina-ba (szuper lazulós hely Christianshavn szomszédságában, ami tökéletes úszásra és falatozásra) és kóstold meg helyettünk is a THIC-kel készült finomságokat. Ha valaki még hoz is nekünk, számíthat egy jelentős adag Ételmentő szeretetre, ropogtatnivalók formájában ;)
Amíg még nektek is várnotok kell a THIC kóstolásra, kattintsatok át webshopunkba, ahol ugyan a csokoládés és mokka granolánkban található csokoládé még mindig 72%-ban kakaót tartalmaz, de bőven akad mellette upcycled sörtököly.
Upcycling forradalmárként és az Ételmentő csapat nevében mindannyiunknak kívánunk egy gasztronómiai felfedezésekkel teli napot!
És te? Szemeted, vagy megeszed?