Ételmentő
upcycled élelmiszerek az ételpazarlás ellen
miért ételmentő?
Évente mintegy 2 millió tonna élelmiszerhulladék keletkezik Magyarországon, amelynek 62 százaléka a termelés és feldolgozás során jön létre. Ez azt jelenti, hogy kb. 1,2 millió tonna, emberi fogyasztásra alkalmas, tápanyagban gazdag élelmiszer esztétikai okokból, vagy a tudás, technológia hiányában kidobásra kerül.
Mi ezeket az élelmiszeripari melléktermékeket kutatjuk fel, és készítünk belőlük finom és tápláló ún. "upcycled élelmiszert". Az ilyen típusú élelmiszerek segítenek csökkenteni a feleslegesen megtermelt élelmiszer mennyiségét, ami azt jelenti, hogy a bolygó természeti erőforrásait is kímélik.
hogyan segít ez a bolygón?
Ha felfedezzük az első látásra hulladéknak tűnő alapanyagokban a potenciált, azzal csökkenthetjük a megtermelt élelmiszer mennyiségét.
Napjainkban 10 milliárd ember táplálásához elegendő élelmiszert termelünk a 8 milliárd lakosú Földön. Az élelmiszeripar jelentősen igénybeveszi a természeti erőforrásokat, különösen a talajt és az édesvíz készletet. Az újabb és újabb termőterületek bevonása miatt egyre csökken az erdők területe, és súlyosan sérül a biodiverzitás, a növény- és állatfajok sokszínűsége és együttélésük egyensúlya.
Az élelmiszerek előállításához azonban nemcsak természeti erőforrások szükségesek. A műtrágyák, a növényvédő szerek, a munkagépek, a szállítás, a csomagolás, a feldolgozás mind a környezetet terhelik.
Ezeket a károkat mérsékelhetjük upcycled élelmiszerek készítésével - vagy vásárlásával.
biztonságos ezeknek az élelmiszereknek a fogyasztása?
Igen. Az upcycled élelmiszerek - és így az Ételmentő termékek is - kizárólag olyan alapanyagokból készülnek, amelyek vagy esztétikai okokból minősülnek "hulladéknak", vagy azért, mert az adott élelmiszeripari cégnél készülő termékhez ez az alapanyag csak részben szükséges.
Az utóbbira példa a mi sörtörköly granolánk is. A sörtörköly a sörgyártás mellékterméke: az édes cefre leszűrése után visszamaradó gabonaféléket takarja az elnevezés. A sörfőzdékben nincs rá szükség, azonban a megfelelő kezekben ez az alapanyag ropogós granolává válhat. Meg is lehet őrölni, és a sörtörköly lisztből tápanyagdús száraztészta, vagy tetszőleges pékáru is készülhet.
ki készíti az ételmentő granolát?
Élelmiszer-futuristák, akik azt a célt tűzték ki maguk elé, hogy az élelmiszeripar átformálásán keresztül gyakorolnak pozitív hatást a társadalomra. Úgy tekintünk az ételre, mint a múltat a jövővel összekötő hídra: csak felelősségteljesen előállított ételekkel teremthetünk pozitív jövőt az emberiség számára.
mit mond, aki már megkóstolta?
"Nagyon ízlett a narancs és a csoki is minőségi benne."
"Nagyon finom volt benne a csokoládé, érezni hogy jó minőségű. A sörtörköly ize pedig meglepően finom."
"Alapvetően egy finom granola, amivel kitűnik a többi közül hogy van mögötte sztori, nekem ez elég hogy legközelebb is vásároljak belőle :)"
"Először drágának találtam, azért nem rendeltem. Most már értem, hogy ez egy másik minőségi kategória, és tényleg granola, nem egy zab müzli. Tényleg nagyon finom."
